Dépistage et prise en charge de la personne âgée dénutrie, coordination des acteurs pour la prise en charge

Présentation

La dénutrition protéino-énergétique est un processus qui s'installe progressivement lorsque les apports nutritionnels ne permettent pas de couvrir les besoins de l'organisme. Elle est essentiellement due à deux grands mécanismes, une carence d'apport alimentaire et lorsque les dépenses énergétiques de l'organisme augmentent à l'occasion par exemple d'un syndrome infectieux, il s'agit alors d'hyper catabolisme. Ces deux causes sont presque toujours associées chez la personne âgée ce qui explique la rapidité d'installation de la dénutrition.

Pour toutes ces raisons, il est fondamental de prévenir l’installation de cette spirale de la dénutrition en dépistant les personnes « à risque » et en mettant en place une prise en charge adaptée comme le recommande la Haute Autorité de Santé (HAS) dans son rapport de juillet 2007.

Objectifs

• Permettre aux soignants et aux cuisiniers de prendre conscience des modifications physiologiques liées au vieillissement
• Connaître les causes de la dénutrition
• Repérer les situations à risques
• Connaître les outils de dépistage et maîtriser leur utilisation
• Adopter un positionnement professionnel et responsable en formalisant le dépistage et la prise en charge
• Organiser la prise en charge pratique
• Favoriser la communication entre le personnel soignant et la cuisine
• Connaître les possibilités de traitement et mettre en place un arbre décisionnel adapté à votre établissement.

Contenu du programme

- Ouverture de la session
- Présentation de l'intervenant, des participants et du thème
- Brainstorming sur la dénutrition
- Pré-test

• Permettre aux soignants et aux cuisiniers de prendre conscience des modifications physiologiques liées au vieillissement
  • Rappel sur les modifications inhérentes au vieillissement de la personne âgée et leurs conséquences sur l’état nutritionnel
     
• Repérer les situations à risques
  • Problèmes de dentition
  • Troubles de la mastication et/ou déglutition
  • Modification de la composition corporelle
  • Altération du goût
  • Influence de l’état psychologique
     
• Connaître les outils de dépistage et maîtriser leur utilisation
  • Echelle d’évaluation de la taille, disque IMC, MNA
     
• Adopter un positionnement professionnel et responsable en formalisant le dépistage et la prise en charge
  • Dépistage systématique à l’entrée du nouveau résident
  • Fiche de suivi nutritionnel
  • Suivi des pesées et des données anthropométriques
  • Bilan des ingestas
     
• Organiser la prise en charge pratique
  • Rappel Les traitements médicamenteux
  • Les compléments nutritionnels oraux
  • L’enrichissement naturel en cuisine
     
• Favoriser la communication soignant/cuisine
  • Mettre en place les outils de communication adaptés à votre établissement pour permettre une prise en charge optimale des résidents
     

- Bilan de fin de session  /Questions/Réponses /Evaluation de la formation/Evaluation du transfert des connaissances /Tour de table et expression libre/Expression orale des objectifs de chacun à l’issue de la formation